Presque chaque personne a une dent sucrée. Nous avons envie de quelque chose de sucré, que ce soit dans nos boissons ou notre nourriture. Une tasse de café ne serait pas complète, pour certains, s’il n’y avait pas une cuillère à soupe ou deux de sucre dedans.
Les gâteaux et autres desserts ont du sucre comme ingrédient principal. La plupart des plats nécessitent également une cuillère à café ou une tasse de sucre pour être préparés.
Avec l’utilisation très répandue du sucre ainsi que les risques sanitaires très connus concernant le sucre, le temps est venu pour les gens de chercher des alternatives à cet additif sucré.
Parmi ces succédanés de sucre se trouve le sucre de coco, et nous discuterons en profondeur de ce qu’est le sucre de coco et si c’est vraiment l’alternative plus saine au sucre qu’il prétend être.
Le sucre de noix de coco est considéré comme une alternative naturelle et nutritive au sucre raffiné. Il est fabriqué à partir de la sève des fleurs de cocotier. Voici quelques points à considérer :
Indice glycémique plus bas : Le sucre de noix de coco a un indice glycémique plus bas que le sucre traditionnel, ce qui peut aider à réguler la glycémie.
Nutriments supplémentaires : Il contient des nutriments tels que des antioxydants, des vitamines et des minéraux, y compris du potassium, du fer et du zinc.
Saveur distincte : Le sucre de noix de coco a une saveur distincte de noix de coco, ce qui peut ajouter une touche spéciale à vos plats et boissons.
Utilisation polyvalente : Il peut être utilisé de manière similaire au sucre ordinaire dans la plupart des recettes, bien qu’il puisse nécessiter quelques ajustements en raison de sa saveur et de sa texture.
Aspect écologique : La production de sucre de noix de coco est souvent considérée comme plus durable que celle du sucre de canne, car le cocotier est une plante à rendement élevé et nécessite moins d’eau.
Cependant, il est essentiel de se rappeler que le sucre de noix de coco, tout comme tout autre sucre, doit être consommé avec modération en raison de sa teneur en calories. De plus, il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés en matière de nutrition.
Qu’est-ce que le sucre de coco?
Le sucre de coco est un type de sucre de palme dérivé de la sève de la tige du bouton floral du cocotier. Il est connu sous de nombreux noms tels que le sucre de coco, le sucre de sève de coco ou le sucre de fleur de coco.
Dans certains pays, il peut également être connu sous le nom de gula Jawa ou gula Melaka, noms qu’ils appellent respectivement en Indonésie et en Malaisie. Le sucre de coco, en fait, est une alternative au sucre très populaire dans de nombreux pays d’Asie du Sud-Est et est utilisé dans une variété de spécialités locales.
Le sucre de coco provient de la sève récoltée par les agriculteurs en coupant la tige du parterre.
Il est ensuite bouilli avec de l’eau jusqu’à ce qu’il épaississe en une texture sirupeuse. Le mélange est ensuite séché et pilé en cristaux. Contrairement au sucre transformé, le sucre de coco est créé par des moyens naturels. Ainsi, la coloration et les tailles peuvent varier d’un lot à l’autre.
Quelle est la santé du sucre de coco?
Comparé au sucre blanc ordinaire, le sucre de coco présente certains avantages en termes d’ effets sur la santé du corps. D’abord et avant tout, le sucre de coco contient plus d’électrolytes tels que le potassium, le sodium et le magnésium.
Les électrolytes aident à maintenir les fonctions corporelles telles que celles de vos nerfs et de vos muscles. Plus de calcium, de fer et de zinc se trouvent dans le sucre de coco par rapport à d’autres alternatives.
Comme le sucre de coco provient du cocotier, il a donc hérité de certains nutriments essentiels de ce dernier. Il s’agit notamment de la vitamine C qui favorise une bonne santé osseuse et stimule le système immunitaire, ainsi que des acides gras qui contribuent à abaisser le taux de cholestérol.
Il existe également de riches antioxydants que l’on retrouve dans le sucre de coco, ce qui aide à lutter contre le vieillissement ainsi que certains cancers.
Cependant, la consommation de sucre de coco peut également avoir des effets négatifs. En tant que telle, la modération est toujours un must, de la même manière que vous évitez de consommer trop de sucre de table.
Les effets négatifs du sucre de coco, ainsi que ses autres propriétés, sont discutés dans les sections ci-dessous.
Sucre de noix de coco vs autres sucres
Le sucre blanc ordinaire contient des calories «vides», ce qui signifie essentiellement qu’il n’y a presque pas de minéraux vitaux qui peuvent être trouvés. Dans le sucre de coco, cependant, 25% sont des minéraux, qui sont constitués principalement de potassium et de sodium.
Ces deux éléments sont essentiels pour les fonctions corporelles régulières. La quantité que vous obtiendrez tout en consommant des limites quotidiennes est cependant tout à fait négligeable, et vous feriez bien mieux d’obtenir ces nutriments à partir d’autres sources ou suppléments alimentaires.
Le sucre de coco est également une bonne source d’inuline, ce qui est idéal pour ceux qui ont besoin de réguler leur glycémie. En outre, le sucre de coco est également moins «mauvais» pour vous, car cet édulcorant, par rapport aux autres, contient beaucoup moins de sucre réel. Le sucre blanc ordinaire est presque 100% de sucre pur tandis que le sucre de coco est d’environ 75%.
Contre d’autres sucres comme le sucre roux ou le sucre de canne, le sucre de coco est plus durable car il nécessite moins d’énergie pour produire. De plus, il est complètement végétalien car il n’utilise pas d’omble chevalier, un élément généralement utilisé lors du traitement des sucres, c’est donc une alternative parfaite pour ceux qui ont des préoccupations médicales ou éthiques à ce sujet.
Cependant, le sucre de coco a aussi des inconvénients. Premièrement, il est parmi les plus élevés en ce qui concerne les calories et les glucides. En tant que tels, ils ne valent pas mieux que le sucre blanc et cela peut même être pire si vous vous inquiétez de votre tour de taille.
Quel est l’impact du sucre de coco sur les niveaux de sucre dans le sang?
Comme mentionné précédemment, le sucre de coco est une bonne source d’inuline, qui est une fibre alimentaire et sert de type de bonnes bactéries qui aident à nettoyer votre tube digestif. Non seulement cela, mais l’inuline aide à équilibrer votre glycémie.
Cela fait du sucre de coco une bonne alternative pour les diabétiques, mais ce n’est en aucun cas un remède et doit être consommé avec parcimonie.
Un autre avantage du sucre de coco est son faible indice glycémique. L’indice glycémique, ou IG, ou un aliment particulier détermine la vitesse à laquelle il est absorbé dans le corps.
Un IG bas pour les sucres signifie qu’il n’augmentera pas aussi rapidement votre glycémie et votre taux d’insuline. Le sucre de coco a un IG de 35, tandis que le sucre de table a un IG de 65 et le sucre brun a un IG d’environ les mêmes chiffres que ce dernier.
Encore une fois, le sucre de coco n’est pas la réponse ultime pour les diabétiques ou pour ceux qui souhaitent réguler leur glycémie. Bien qu’il soit moins nocif pour le corps, il s’agit toujours d’un type de sucre et doit être traité et consommé en tant que tel. Pour les diabétiques, d’autres alternatives aux édulcorants peuvent être envisagées et ne prendre du sucre de coco que sur l’avis d’un médecin agréé ou de votre médecin.
Sucre de noix de coco et fructose
Afin de mieux comprendre comment le sucre nous affecte, il est important de comprendre les différents types de sucres, ou saccharides, qui existent et comment ils sont absorbés par l’organisme. Ces sucres sont connus comme le saccharose, le fructose et le glucose.
En termes simples, le saccharose est une combinaison d’une partie de fructose et d’une partie de glucose. Le saccharose devrait être décomposé par le corps avant de pouvoir être absorbé. D’un autre côté, le glucose est considéré comme un élément constitutif des glucides et est absorbé plus facilement par l’organisme.
En tant que tel, le glucose a également tendance à augmenter la glycémie plus rapidement. Enfin, le fructose est le type de sucre le plus sucré mais n’augmente pas votre glycémie aussi rapidement. Cependant, le fructose est souvent ajouté aux aliments sous forme de sirop de maïs riche en fructose et a les pires effets sur le corps lorsqu’il est consommé en excès.
Différentes combinaisons de ces trois sucres peuvent avoir des effets différents sur le corps, bien que des études aient montré que le fructose est le pire coupable car il a été lié à de multiples complications telles que l’ obésité, le diabète et la stéatose hépatique non alcoolique .
En ce qui concerne le sucre de coco, beaucoup disent qu’il ne contient pas de fructose. La vérité, cependant, est que le fructose est caché dans le saccharose dont le sucre de coco contient environ 75%. Comparé au sirop de maïs à haute teneur en fructose à 55% et au sucre ordinaire à 50%, le sucre de coco n’est en fait pas un édulcorant sans souci que certains prétendent qu’il est.
Cependant, on peut également affirmer que les aliments contenant plus de fructose sont en fait meilleurs. Comme le fructose est le plus sucré des sucres, vous devrez utiliser et consommer moins afin de satisfaire les envies de sucre.
En tant que tel, vous auriez besoin de moins de sucre que vous n’en utiliseriez régulièrement si vous aviez auparavant besoin de sucres contenant moins de fructose. Bien sûr, cela dépendra entièrement de votre discipline et de vos goûts personnels.
Qu’est-ce qui peut remplacer le sucre de coco ?
Il existe plusieurs alternatives au sucre de coco, chacune avec ses caractéristiques distinctes. Voici quelques options courantes de remplacement du sucre de coco :
Sucre de canne : Le sucre de canne est l’alternative la plus courante et la plus accessible. Cependant, il est souvent raffiné, ce qui signifie qu’il peut avoir un indice glycémique plus élevé.
Sirop d’érable : Le sirop d’érable est une option naturelle avec une saveur riche. Il peut être utilisé comme édulcorant dans diverses recettes.
Miel : Le miel est une alternative sucrée naturelle qui ajoute une saveur distincte. Il a également des propriétés antibactériennes et antioxydantes.
Sirop d’agave : Le sirop d’agave est extrait de la plante d’agave et est souvent utilisé comme édulcorant naturel. Il a un indice glycémique plus bas que le sucre de table.
Édulcorants naturels comme la stévia ou le xylitol : Ces édulcorants sont souvent utilisés par ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre tout en maintenant une saveur sucrée.
Dattes ou purée de fruits : Pour une option plus naturelle, vous pouvez utiliser des dattes hachées ou de la purée de fruits pour sucrer vos recettes.
Sucre de palme : Fabriqué à partir de la sève des palmiers, le sucre de palme est une alternative naturelle au sucre de coco.
Le choix de l’alternative dépend de vos préférences personnelles, des besoins nutritionnels et des exigences de la recette spécifique. Il est également essentiel de prendre en compte les variations de saveur, de texture et de pouvoir sucrant de chaque substitut.
Le sucre de coco est-il bon pour perdre du poids?
Dix grammes de sucre de coco produisent environ 37,5 calories, ce qui est comparable à d’autres types de sucre. Il contient également autant de grammes de glucides en poids, donc à moins que vous ne meniez une vie active, vous devez utiliser le sucre de coco avec parcimonie.
Alors que le sucre de coco contient plus de minéraux essentiels que ses homologues, vous devrez en consommer une quantité ridicule juste pour pouvoir profiter de ses bienfaits . En tant que tel, il serait beaucoup mieux d’obtenir ces nutriments d’autres sources.
Le sucre de coco n’est certainement pas une bonne alternative de perte de richesse aux sucres ordinaires et il doit être traité comme tout autre type de sucre. Selon votre âge, votre sexe et votre état de santé général, vous devez limiter votre consommation de sucre à seulement 6 à 9 cuillères à soupe par jour. Vous devez également considérer que la plupart des aliments et des boissons contiennent déjà du sucre lorsqu’ils sont emballés ou servis.
Quel est le sucre le plus sain?
Le jury est sorti quand il s’agit du meilleur sucre. Le sucre de coco fournit des minéraux et des nutriments qui ne peuvent être trouvés dans d’autres sucres, mais ceux-ci ne sont pas significatifs dans le sens où obtenir suffisamment de cette source de nourriture causera plus de mal que de bien.
Cela signifie essentiellement que vous ne devez certainement pas utiliser de sucre de coco pour obtenir votre dose quotidienne de zinc, de potassium ou d’autres nutriments car il existe d’autres choix plus sains.
En réalité, il n’y a pas de sucre sain, mais le sucre de coco offre certains avantages. En régulant la consommation et en menant un style de vie actif ainsi qu’en ayant une alimentation équilibrée, vous pouvez utiliser du sucre de coco, ou tout autre type de sucre, d’ailleurs, afin de satisfaire vos envies tout en empêchant les effets négatifs sur le corps.
Il est toujours préférable de consulter un médecin pour déterminer le meilleur type de sucre pour vous, ainsi que pour déterminer les limites dans lesquelles vous pouvez les consommer.
Le sucre de coco est-il meilleur que la stévia?
La stévia provient de la plante stevia rebaundiana originaire d’Amérique du Sud. Il est 300 fois plus sucré que le sucre ordinaire, donc très peu est nécessaire. Il a également un indice glycémique de 0, a zéro calorie et est fortement recommandé par les médecins pour les diabétiques.
Sur le plan positif, le sucre de coco contient certains nutriments, tandis que la stévia n’en contient pas. La stévia a également un arrière-goût amer qui prend un certain temps pour s’y habituer, tandis que le sucre de coco a un goût similaire à la cassonade.
Si vous n’avez aucun problème de santé, le sucre de coco peut être supérieur avec modération. Cependant, si vous prenez soin de votre poids ou si vous êtes diabétique, la stévia est votre meilleur choix.
Autres alternatives au sucre
Mis à part la stévia, il existe de nombreuses autres alternatives au sucre que vous pouvez choisir. Voici quelques exemples ainsi que leurs avantages et inconvénients.
Le xylitol est un type d’alcool de sucre qui est également connu sous le nom de sucre de bouleau. Il a moins de calories que le sucre ordinaire et n’est pas nocif pour vos dents. Le xylitol est probablement aussi proche du sucre en termes de douceur et de texture que les autres de cette liste. Cependant, notez que le xylitol peut être assez cher, dangereux pour les chiens et peut provoquer des diarrhées lorsqu’il est consommé en excès.
Le miel, comme beaucoup le savent, provient des abeilles. Le miel est généralement considéré comme un aliment miracle en raison de ses propriétés anti-inflammatoires. Il est également antibactérien et antimicrobien, ce qui le rend bon pour ceux qui ont des infections ou un système immunitaire faible.
Malheureusement, le miel est également très riche en calories. Bien que les propriétés varient en fonction du lot et du lieu, le miel est également moins sucré que le sucre en général, ce qui pourrait vous inciter à en utiliser plus pour atteindre la douceur que vous souhaitez.
Le sirop d’érable est une autre bonne alternative au sucre. Le vrai sirop d’érable contient des antioxydants et des nutriments comme le fer, le magnésium et le calcium. Vous devez cependant être prudent lors du choix du sirop d’érable, car certains produits peuvent être emballés comme tels mais ne sont pas la vraie chose.
Certains produits peuvent être fabriqués artificiellement et peuvent faire plus de mal que de bien. Soyez également prudent lorsque vous servez du sirop d’érable, car il est moins sucré que le sucre et vous pouvez surestimer les portions de vos aliments ou boissons.
D’autres édulcorants alternatifs incluent le nectar d’agave, la mélasse et les dattes. Chacun a ses propres avantages et inconvénients et devrait encore être utilisé avec parcimonie. Il est très important de savoir, en dehors de leur goût, comment ils affectent votre corps à long terme et à court terme.
Ceci est particulièrement important pour les diabétiques ou pour ceux qui surveillent leur poids. Avec le bon sucre ou la bonne alternative au sucre, vous pouvez toujours vous adonner à vos envies sucrées sans compromettre votre santé.
Pourquoi manger du sucre de coco ?
Manger du sucre de coco présente plusieurs avantages potentiels qui ont contribué à sa popularité en tant qu’alternative sucrée. Voici quelques raisons pour lesquelles certaines personnes choisissent de consommer du sucre de coco :
Indice glycémique plus bas : Le sucre de coco a un indice glycémique plus bas que le sucre de table ordinaire, ce qui signifie qu’il a un impact plus modéré sur la glycémie.
Nutriments supplémentaires : Il contient des nutriments tels que des antioxydants, du potassium, du fer et du zinc, qui peuvent contribuer à une alimentation plus nutritive.
Saveur distincte : Le sucre de coco a une saveur légèrement caramélisée et une touche de noix de coco, ce qui peut ajouter une dimension aromatique intéressante aux plats et aux boissons.
Alternative naturelle : Il est fabriqué à partir de la sève des fleurs de cocotier sans subir de raffinage excessif, ce qui en fait une option de sucre plus naturelle pour certaines personnes.
Durabilité : La production de sucre de coco est souvent considérée comme plus durable que celle de certains autres sucres, car le cocotier est une plante à rendement élevé qui nécessite moins d’eau que certaines cultures de canne à sucre.
Polyvalence culinaire : Il peut être utilisé de manière similaire au sucre ordinaire dans la plupart des recettes, bien qu’il puisse nécessiter quelques ajustements en raison de sa saveur et de sa texture.
Cependant, il est essentiel de consommer du sucre de coco avec modération, car il reste une source concentrée de calories. De plus, les bénéfices nutritionnels peuvent varier en fonction de la quantité consommée et du contexte global de l’alimentation. Comme pour tout édulcorant, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés.
Quel est le sucre le moins dangereux pour la santé ?
Il est difficile de désigner un seul sucre comme étant le moins dangereux pour la santé, car la réponse dépend de divers facteurs tels que la quantité consommée, le contexte alimentaire global et la santé individuelle. Cependant, certaines alternatives au sucre présentent des caractéristiques qui peuvent être considérées comme plus favorables dans certaines situations. Voici quelques options qui sont souvent considérées comme des alternatives relativement plus saines :
Stévia : Un édulcorant naturel extrait de la plante Stevia rebaudiana. Il est souvent utilisé comme alternative au sucre en raison de son pouvoir sucrant élevé sans apport calorique.
Xylitol : Un édulcorant naturel présent dans de nombreux fruits et légumes. Il a une saveur sucrée similaire au sucre de table et est souvent utilisé comme substitut du sucre.
Érythritol : Un autre édulcorant naturel sans calories qui se trouve naturellement dans certains fruits. Il a un pouvoir sucrant similaire au sucre de table.
Sirop d’érable non raffiné ou miel brut : Ces options naturelles peuvent être utilisées avec modération pour apporter une douceur naturelle à divers plats.
Sucre de coco non raffiné : Fabriqué à partir de la sève des fleurs de cocotier, il contient certains nutriments et a un indice glycémique plus bas que le sucre de table.
Il est important de noter que même avec ces alternatives, la clé reste la modération. Toute source de sucre, même considérée comme plus saine, peut contribuer à des problèmes de santé lorsqu’elle est consommée en excès.
Les sources:
