Azúcar de coco: ¿la mejor alternativa?

Azúcar de coco: ¿una alternativa saludable al azúcar?

Casi todas las personas son golosas. Anhelamos algo dulce, ya sea en nuestras bebidas o en nuestra comida. Una taza de café no estaría completa, para algunos, sin una cucharada o dos de azúcar.

Los pasteles y otros postres tienen el azúcar como ingrediente principal. La mayoría de los platos también requieren una cucharadita o una taza de azúcar para prepararse.

Con el uso generalizado del azúcar y los conocidos riesgos para la salud del azúcar, ha llegado el momento de que las personas busquen alternativas a este dulce aditivo.

Entre estos sustitutos del azúcar se encuentra el azúcar de coco, y discutiremos en profundidad qué es el azúcar de coco y si es realmente la alternativa más saludable al azúcar que dice ser.

¿Qué es el azúcar de coco?

El azúcar de coco es un tipo de azúcar de palma derivado de la savia del tallo del capullo de la flor de coco. Es conocido por muchos nombres como azúcar de coco, azúcar de savia de coco o azúcar de flor de coco.

En algunos países, también puede conocerse como gula Jawa o gula Melaka, nombres que llaman respectivamente en Indonesia y Malasia. El azúcar de coco, de hecho, es una alternativa de azúcar muy popular en muchos países del sudeste asiático y se usa en una variedad de especialidades locales.

El azúcar de coco proviene de la savia cosechada por los agricultores cortando el tallo del macizo de flores.

Luego se hierve con agua hasta que se espese y tenga una textura almibarada. La mezcla se seca y se tritura en cristales. A diferencia del azúcar procesada, el azúcar de coco se crea por medios naturales. Por lo tanto, el color y los tamaños pueden variar de un lote a otro.

mejor alternativa al azúcar de stevia

¿Qué tan saludable es el azúcar de coco?

En comparación con el azúcar blanco regular, el azúcar de coco tiene ciertos beneficios en términos de efectos sobre la salud en el cuerpo. En primer lugar, el azúcar de coco contiene más electrolitos como el potasio, sodio y magnesio.

Los electrolitos ayudan a mantener las funciones corporales, como las de los nervios y los músculos. Se encuentra más calcio, hierro y zinc en el azúcar de coco en comparación con otras alternativas.

Dado que el azúcar de coco proviene de la palma de coco, por lo tanto, heredó ciertos nutrientes esenciales de esta última. Estos incluyen la vitamina C que promueve la buena salud ósea y estimula el sistema inmunológico, así como los ácidos grasos que ayudan a reducir los niveles de colesterol.

También hay ricos antioxidantes en el azúcar de coco, que ayudan a combatir el envejecimiento y algunos tipos de cáncer.

Sin embargo, el consumo de azúcar de coco también puede tener efectos negativos. Como tal, la moderación es siempre una necesidad, de la misma manera que evita consumir demasiado azúcar de mesa.

Los efectos negativos del azúcar de coco, así como sus otras propiedades, se analizan en las siguientes secciones.

Azúcar de coco vs otros azúcares

El azúcar blanco simple contiene calorías “vacías”, lo que básicamente significa que casi no se pueden encontrar minerales vitales. Sin embargo, en el azúcar de coco, el 25% son minerales, que consisten principalmente en potasio y sodio.

Estos dos elementos son esenciales para las funciones corporales regulares. Sin embargo, la cantidad que obtendrá al consumir límites diarios es completamente insignificante, y será mejor que obtenga estos nutrientes de otras fuentes o suplementos dietéticos.

El azúcar de coco también es una buena fuente de inulina, que es excelente para aquellos que necesitan regular su azúcar en la sangre. Además, el azúcar de coco también es menos “malo” para usted porque este edulcorante, en comparación con otros, contiene mucho menos azúcar real. El azúcar blanco ordinario es casi 100% de azúcar puro, mientras que el azúcar de coco es de alrededor del 75%.

Contra otros azúcares como el azúcar moreno o el azúcar de caña, el azúcar de coco es más duradero porque requiere menos energía para producir. Además, es completamente vegano porque no usa carbón ártico, un elemento generalmente utilizado para procesar azúcares, por lo que es una alternativa perfecta para aquellos que tienen preocupaciones médicas o éticas al respecto.

Sin embargo, el azúcar de coco también tiene inconvenientes. Primero, se encuentra entre los más altos cuando se trata de calorías y carbohidratos. Como tales, no son mejores que el azúcar blanco e incluso pueden ser peores si te preocupa tu cintura.

¿Cuál es el impacto del azúcar de coco en los niveles de azúcar en la sangre?

Como se mencionó anteriormente, el azúcar de coco es una buena fuente de inulina, que es una fibra dietética y sirve como un tipo de bacteria buena que ayuda a limpiar el tracto digestivo. No solo eso, sino que la inulina ayuda a equilibrar el azúcar en la sangre.

Esto hace que el azúcar de coco sea una buena alternativa para los diabéticos , pero de ninguna manera es un remedio y debe consumirse con moderación.

Otra ventaja del azúcar de coco es su bajo índice glucémico. El índice glucémico, o IG, o un alimento en particular determina la velocidad a la que se absorbe en el cuerpo.

Un IG bajo para azúcares significa que no aumentará sus niveles de azúcar en sangre e insulina tan rápido. El azúcar de coco tiene un IG de 35, mientras que el azúcar de mesa tiene un IG de 65 y el azúcar moreno tiene un IG de aproximadamente los mismos números que este último.

Nuevamente, el azúcar de coco no es la respuesta definitiva para los diabéticos o para aquellos que desean regular su azúcar en la sangre. Aunque es menos dañino para el cuerpo, sigue siendo un tipo de azúcar y debe tratarse y consumirse como tal. Para los diabéticos, se pueden considerar otras alternativas a los edulcorantes y tomar azúcar de coco solo con el consejo de un médico con licencia o su médico.

alternativa al azúcar

Azúcar de coco y fructosa

Para comprender mejor cómo nos afecta el azúcar, es importante comprender los diferentes tipos de azúcares o sacáridos que existen y cómo son absorbidos por el cuerpo. Estos azúcares se conocen como sacarosa, fructosa y glucosa.

En pocas palabras, la sacarosa es una combinación de parte de fructosa y parte de glucosa. La sacarosa debe ser descompuesta por el cuerpo antes de que pueda ser absorbida. La glucosa, por otro lado, se considera un componente básico de los carbohidratos y el cuerpo la absorbe más fácilmente.

Como tal, la glucosa también tiende a aumentar el azúcar en la sangre más rápido. Finalmente, la fructosa es el tipo de azúcar más dulce pero no aumenta el azúcar en la sangre tan rápido. Sin embargo, la fructosa a menudo se agrega a los alimentos en forma de jarabe de maíz alto en fructosa y tiene los peores efectos en el cuerpo cuando se consume en exceso.

Las diferentes combinaciones de estos tres azúcares pueden tener diferentes efectos en el cuerpo, aunque los estudios han demostrado que la fructosa es el peor culpable ya que se ha relacionado con múltiples complicaciones como la obesidad, la diabetes y la enfermedad del hígado graso. alcohólica.

Cuando se trata del azúcar de coco, muchos dicen que no contiene fructosa. La verdad, sin embargo, es que la fructosa está oculta en la sacarosa, de la cual el azúcar de coco contiene alrededor del 75%. En comparación con el 55% de jarabe de maíz alto en fructosa y el 50% de azúcar regular, el azúcar de coco en realidad no es el edulcorante libre de preocupaciones que algunas personas afirman que es.

Sin embargo, también se puede decir que los alimentos con más fructosa son realmente mejores. Como la fructosa es el azúcar más dulce, necesitará usar y consumir menos para satisfacer los antojos de azúcar.

Como tal, necesitaría menos azúcar de la que usaría regularmente si previamente necesitara azúcares con menos fructosa. Por supuesto, esto dependerá completamente de su disciplina y sus gustos personales.

¿El azúcar de coco es bueno para perder peso?

Diez gramos de azúcar de coco producen alrededor de 37.5 calorías, que es comparable a otros tipos de azúcar. También contiene tantos gramos de carbohidratos en peso, por lo que a menos que lleve un estilo de vida activo, debe usar el azúcar de coco con moderación.

Si bien el azúcar de coco contiene más minerales esenciales que sus contrapartes, necesitará consumir una cantidad ridícula para poder disfrutar de sus beneficios. Como tal, sería mucho mejor obtener estos nutrientes de otras fuentes.

El azúcar de coco ciertamente no es una buena alternativa de pérdida de riqueza a los azúcares regulares y debe tratarse como cualquier otro tipo de azúcar. Dependiendo de su edad, sexo y salud general, debe limitar su consumo de azúcar a solo 6 a 9 cucharadas al día. También debe considerar que la mayoría de los alimentos y bebidas ya contienen azúcar cuando se envasan o sirven.

¿Cuál es el azúcar más saludable?

El jurado está fuera cuando se trata del mejor azúcar. El azúcar de coco proporciona minerales y nutrientes que no se pueden encontrar en otros azúcares, pero estos no son significativos en el sentido de que obtener suficiente de esta fuente de alimentos causará más daño que bien.

Esto básicamente significa que definitivamente no debe usar el azúcar de coco para obtener su dosis diaria de zinc, potasio u otros nutrientes, ya que hay otras opciones más saludables.

En realidad, no hay azúcar saludable, pero el azúcar de coco ofrece ciertos beneficios. Al regular el consumo y llevar un estilo de vida activo, además de tener una dieta equilibrada, puede usar azúcar de coco, o cualquier otro tipo de azúcar, para satisfacer sus deseos y prevenir los efectos. negativo en el cuerpo.

Siempre es mejor consultar a un médico para determinar el mejor tipo de azúcar para usted, así como para determinar los límites dentro de los cuales puede consumirlos.

¿El azúcar de coco es mejor que la stevia?

La stevia proviene de la planta stevia rebaundiana nativa de América del Sur. Es 300 veces más dulce que el azúcar regular, por lo que se necesita muy poco. También tiene un índice glucémico de 0, tiene cero calorías y es muy recomendado por los médicos para los diabéticos.

En el lado positivo, el azúcar de coco contiene ciertos nutrientes, mientras que la stevia no. La stevia también tiene un sabor amargo al que le cuesta acostumbrarse, mientras que el azúcar de coco tiene un sabor similar al azúcar moreno.

Si no tiene problemas de salud, el azúcar de coco puede ser mayor con moderación. Sin embargo, si está cuidando su peso o si es diabético, la stevia es su mejor opción.

Otras alternativas al azucar

Además de la stevia, hay muchas otras alternativas de azúcar entre las que puede elegir. Aquí hay algunos ejemplos y sus pros y contras.

El xilitol es un tipo de alcohol de azúcar que también se conoce como azúcar de abedul. Tiene menos calorías que el azúcar regular y no es dañino para los dientes. El xilitol es probablemente tan cercano al azúcar en términos de dulzura y textura como los demás en esta lista. Sin embargo, tenga en cuenta que el xilitol puede ser bastante costoso, peligroso para los perros y puede causar diarrea cuando se consume en exceso.

La miel, como muchos saben, proviene de las abejas. La miel generalmente se considera un alimento milagroso debido a sus propiedades antiinflamatorias. También es antibacteriano y antimicrobiano, lo que lo hace bueno para las personas con infecciones o un sistema inmunitario débil.

Desafortunadamente, la miel también es muy alta en calorías. Aunque las propiedades varían según el lote y la ubicación, la miel también es menos dulce que el azúcar en general, lo que podría alentarlo a usar más para lograr la dulzura que desea.

Otra buena alternativa al azúcar es el jarabe de arce. El jarabe de arce real contiene antioxidantes y nutrientes como hierro, magnesio y calcio. Sin embargo, debe tener cuidado al elegir el jarabe de arce, ya que algunos productos pueden empacarse como tales pero no son reales.

Algunos productos pueden fabricarse artificialmente y pueden hacer más daño que bien. Además, tenga cuidado al servir jarabe de arce, ya que es menos dulce que el azúcar y puede sobrestimar las porciones de su comida o bebida.

Otros edulcorantes alternativos incluyen néctar de agave, melaza y dátiles. Cada uno tiene sus propias ventajas y desventajas y aún debe usarse con moderación. Es muy importante saber, además de su sabor, cómo afectan su cuerpo a largo y corto plazo.

Esto es particularmente importante para los diabéticos o aquellos que controlan su peso . Con el azúcar correcto o la alternativa de azúcar correcta, aún puede satisfacer sus antojos dulces sin comprometer su salud.

La fuente:

IFJ UPM

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Nicolas Desjardins

Hola a todos, soy el editor de SIND Canadá. Llevo más de 10 años escribiendo artículos y me encanta compartir mis conocimientos. Actualmente estoy escribiendo para muchos sitios web y periódicos. Todas mis ideas provienen de mi estilo de vida muy activo, hago preguntas todos los días a médicos y especialistas. Siempre me mantengo informado para brindarle la mejor información. En todos mis años como informático, me he convertido en un investigador increíble. Creo que toda la información debe ser gratuita, queremos saber más todos los días. La mayoría de nuestras fuentes médicas provienen del sitio web Canada.ca y de investigaciones gubernamentales. Puede contactarme en nuestro foro o por correo electrónico a info@sind.ca.