La meilleure recette Locro d'Argentine
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Quantité: 14 portions
425 calories par portion
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Table des matières
ToggleINGREDIENTS
- 500 gr de cuisses de porc
- 100 gr de bacon salé
- 1 kg de jupe ou côte de boeuf
- 3 saucisses rouges
- 250 gr de poitrine de porc
- 500 gr de maïs blanc fendu
- 200 gr de fèves d’aluvia
- 2 oignons
- 3 oignons verts
- 3 poireaux
- 1 kg de citrouille
- Sel
- Poivre
- Origan
- Sol
- Piment
- Paprika doux et épicé
INSTRUCTIONS
- Laissez les haricots et le maïs tremper pendant 1 jour.
Blanchir la cuisse de porc hachée 20 minutes à l’eau bouillante pour le dégraisser. - Cuire les cubes de bacon dans une casserole avec de l’huile pendant 5 minutes avec les oignons et la partie blanche du poireau et l’oignon vert.
- Après 7 minutes, ajouter la peau, les cuisses de porc et le chorizo rouge pelé.
- Remuer et couvrir d’eau jusqu’à ébullition.
- Ensuite, ajoutez les haricots et le maïs et faites cuire pendant 60 à 90 minutes.
- Ajoutez ensuite le porc, le bœuf et la courge coupés en carrés.
- Assaisonner avec du poivre moulu, de l’origan, du paprika et cuire encore 60 minutes.
- Servir et décorer avec de la sauce piquante et la partie verte de l’oignon vert.
- Pour la sauce piquante: dans une huile d’olive abondante, faire revenir l’oignon et le vert avec du paprika doux et épicé et du piment haché.
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