Recette d’Empanadas au Poivron et Aubergine

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Quantité: 12 portions
176 calories par portion
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Ingrédients

• 150 grammes de beurre frais (haché de préférence)
• Une cuillère à soupe et demie de lait frais
• Deux jaunes d’oeufs (préférez bien battus)
• Une demi-tasse de parmesan (râpé de préférence)
• 100 grammes de fusée (hachez-les grossièrement)
• 100 ml de crème (épaissie de préférence)
• 300 grammes de fromage mozzarella (encore une fois râpé est la meilleure option disponible)
• Une cuillère à café de thym
• Une cuillère à café d’origan (séché préféré)
• Une demi-tasse de passata
• Un poivron de couleur rouge
• Un oignon frais de petite taille (haché finement)
• Deux cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
• Une aubergine qui doit être coupée en tranches de deux centimètres

Étapes: 

1. Afin de faire la pâte, mettez de la farine et une cuillère à café de sel riche en iode dans un grand bol en verre et créez une caractéristique bien formée au centre.
2. Fouettez ensuite 60 ml d’eau fraîche avec du lait et des jaunes d’œufs et versez-les dans le puits que vous avez créé à l’étape précédente jusqu’à ce que le mélange forme une pâte sèche et friable.
3. Frottez la pâte dans le beurre puis pétrissez-la dans le bol en verre jusqu’à ce qu’elle devienne ferme au toucher.
4. Ensuite, formez-le en boule et encapsulez-le dans un emballage en plastique et conservez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure
5. Tapoter l’aubergine avec une serviette en papier propre.
6. Chauffer environ une cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle sur une flamme d’intensité moyenne.
7. Ensuite, ajoutez les aubergines, le poivron et l’oignon et continuez à cuire pendant une quinzaine de minutes de plus ou au moins, ils ramollissent.
8. Réduisez l’intensité de la flamme à peu près puis ajoutez la passata en plus des herbes.
9. Une cuisson d’environ une minute ou deux est nécessaire pour que les légumes soient enrobés de la délicieuse passata.
10. Assaisonner et mélanger la mozzarella et la crème dans un bol en verre propre.

Votre plat est prêt à être dégusté!

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