Recette de poulet indien tandoori

Cette étonnante recette indienne, le poulet tandoori est très populaire dans la région nord de l’Inde. Ce type de nourriture punjabi est absolument bon.

Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de marination: 6 heures (minimum 1 heure)
Quantité: 6 portions
412 calories par portion
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Ingrédients pour Poulet Tandoori

• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 4 cuisses de poulet entières (de préférence cuisses ou pilons avec os à l’intérieur et sans peau) ou son équivalent
• 1 cuillère à café de Cayenne
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe de garam masala (poudre d’épices mélangées)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)
• 1 c. À thé de curcuma moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika (assurez-vous que c’est le sucré et non le chaud)
• 1 tasse de yogourt nature (s’il n’est pas disponible, il peut être remplacé par du babeurre)
• 4 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe de gingembre haché (fraîchement préparé)

Comment préparer le poulet tandoori

1. La première étape serait de cuire légèrement toutes les différentes épices dans l’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent parfumées. Prenez une petite casserole et versez l’huile. Réglez la chaleur de la flamme à moyen. Ajoutez rapidement la poudre de coriandre, le poivre de Cayenne, le garam masala, le curcuma et enfin le paprika doux. Remuez-les pendant 2-3 minutes pour éviter de brûler d’un seul côté. Mettez les épices de côté et laissez-les refroidir.
2. Afin de préparer une marinade, battre le yaourt et les épices avec l’huile ensemble.
3. Pressez le jus de citron dans la marinade et ajoutez du sel, de l’ail haché et du gingembre. Mélanger bien les ingrédients.
4. Prenez les morceaux de poulet ou de cuisse de poulet et coupez des fentes profondes en touchant presque l’os à l’intérieur. 3-4 coupes seraient adéquates.
5. Enrober les morceaux de poulet entiers de la marinade et réfrigérer pendant 6 heures pour de meilleurs résultats.
6. La durée maximale de marination est de 8 heures, essayez donc de l’utiliser avant.
7. Commencez à préparer le gril. Un côté doit être directement chauffé et l’autre doit être plus frais de sorte que le chauffage direct doit être évité. Pour un gril à charbon, remplissez le charbon de bois dans la moitié du gril en laissant une extrémité vide pour faire un côté frais. Pour un gril à gaz, vous voudriez laisser la moitié des brûleurs éteints.
8. Vous souhaitez une couche fine et uniforme et non une marinade dégoulinante, alors fermez et secouez les morceaux de poulet un par un pour vous débarrasser de la marinade excessive.
9. Placez-les sur l’extrémité chaude du gril. Cuire 3 minutes avant de les retourner.
10. Faites dorer légèrement les morceaux de poulet de tous les côtés pour les faire cuire uniformément.
11. Maintenant que vous avez terminé avec le côté chaud, déplacez les morceaux un par un vers le côté froid et couvrez avec le couvercle.
12. Laissez cuire environ 20 minutes, puis vérifiez soigneusement. Si le poulet suinte encore et semble non cuit, vous pouvez faire cuire encore 20 minutes.
13. Surveillez la température du gril en fonction de la taille du poulet et du temps qu’il faut pour attendrir.
14. Les morceaux de poulet sont cuits lorsqu’ils deviennent clairs et secs, n’oubliez pas de les durcir ou de les brûler un peu.
15. Dans le cas où un gril n’est pas disponible, faites d’abord rôtir le poulet sur une poêle dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.
16. Ensuite, placez-les dans un four chauffé à 325 ° F jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
17. Placez-les sur des assiettes de service et laissez-les refroidir adéquatement avant de servir.
18. Préparez une sauce raita à base de yaourt pour compléter la saveur épicée du poulet Tandoor. Placez-le à côté du morceau de poulet carbonisé. Ajoutez également du naan ou du pain indien plat.
19. Le plat est prêt – du poulet Tandoori flamboyant accompagné de raita et de naan.

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