Recette de biscuits Alfajores au chocolat à la Havane
Temps de préparation: 55 minutes Temps de cuisson: 5 minutes Quantité: 24 Alfajores / Portions 190 calories par portion [ratings]
Ingrédients:
- 175 grammes de beurre
- 175 grammes de sucre
- 350 grammes de farine
- 150 grammes de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
- 1 cuillère à soupe de Dulce de leche
- 1 zeste d’orange
- 60 cl d’eau
- 1 oeuf
Remplissage:
- Besoin de pâtisserie Dulce de leche.
Couverture:
300 grammes de chocolat pour la couverture
Étapes:
- Battre le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Placer l’essence de vanille, le dulce de leche, l’oeuf, le zeste d’orange et l’eau et battre le tout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
- Dans un autre bol, tamiser la fécule de maïs avec la farine et la levure chimique.
- Joignez les ingrédients et enveloppez la pâte de film (sans pétrissage), laissez reposer environ 20 minutes au réfrigérateur.
- Astuce pour les étirer: placez un papier de raccourcissement sur la surface de travail, placez la pâte sur le dessus et placez un autre papier de raccourcissement sur cette pâte, et maintenant avec l’aide du bâton de pétrissage, nous pouvons étirer la pâte sans la coller sur la table.
- Nous allons l’étirer de 4 millimètres d’épaisseur et couper les disques avec un coupe-pâte
- Disposer les disques de pâte dans un plat allant au four avec du papier sulfurisé à la base, et prendre environ 30 minutes au réfrigérateur pour qu’ils soient très froids, jusqu’au moment de la cuisson. Plus il fait froid, mieux c’est. Préchauffez le four à 180 degrés.
- Cuire les couvercles pendant environ 5 minutes. Il est important de ne pas passer le temps de cuisson car la pâte doit être molle pour obtenir l’effet souhaité.
- Faire fondre le chocolat à côté du beurre pour la garniture.
- Assemblez les alfajores: Une fois les tapas froides, remplissez de dulce de leche et baignez-les dans du chocolat, sur une grille métallique.
- Pour le bain au chocolat, vous pouvez également brosser les deux côtés et les côtés. Laissez-le refroidir et c’est prêt!
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