Channa Bhatura Recipe (Chole Bhature - Poori Chhola )

Increíble receta india de chole bhature. También conocido como channa bhatura o incluso poori chhola. Un plato popular de Uttar Pradesh. Muy popular en Punjabi.

Esta receta se come principalmente en la mañana o como un desayuno. En algún momento se puede ver el chole bhature en el carrito de comida como una comida callejera en toda la India.

La mayoría de las veces, en los restaurantes preparan este plato con cebollas y zanahorias. La channa bhature es una mezcla de Chana masal y bhatura. Esta receta india es vegana y vegetariana.

Preparación: 30 minutos Tiempo de 
cocción: 60 minutos
Cantidad: 4 porciones
298 calorías por porción
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Ingredientes para Channa Bhatura

Para el Bhatura

  • 400 g de harina (auto levantado)
  • 4 tazas de aceite de girasol o más para freír
  • cilantro fresco, recogido a mano y picado (se puede reemplazar por completo con fenogreco)
  • 250-300 ml de leche (tibia)

Para la channa

  • 2 cucharadas de ghee (mantequilla) o aceite
  • 3-5 dientes de ajo, finos, incluso picar
  • Trozo de jengibre de 2 pulgadas, pelado y picado
  • 2 cucharaditas de té negro suelto empapado en 1 litro de agua hirviendo
  • 800 g de garbanzos enlatados, limpios y escurridos
  • 3 cardamomos negros divididos abiertos
  • 2 cebollas, en rodajas finas
  • 3 tomates
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharada de puré de tomate (recién preparado)
  • 1 cucharadita de fenogreco molido
  • 2 chiles verdes largos, cortados y completamente picados
  • 1 cucharadita de jengibre seco molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • media cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de anardana rallada más (opcional)
  • 1 cucharadita de chile en polvo de Cachemira
  • 1 cucharadita de Kala namak (pimienta negra)
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • cilantro fresco, hojas recogidas y algo extra para la guarnición final
  • rodajas de cebolla roja y yogur, para servir junto con una ensalada rápida

Cómo preparar Channa Bhatura

  1. Tome un tazón grande y agregue la harina. Batir las hojas de fenogreco o cilantro y una pizca de sal. Mezclar con espátula. Vierta la leche a intervalos mientras mezcla lentamente la harina para obtener una masa mezclada pero seca. Luego espolvorea una superficie de trabajo uniforme con un poco de harina y amasa la masa hasta que esté bien rellena y suave.
  2. Tome un paño de cocina empapado y cubra el tazón con la masa adentro. Colóquelo dentro de la nevera durante una noche o durante 1 hora a temperatura ambiente para que suba lo suficiente.
  3. A un lado, cuela el té y tira todas sus hojas. Remoja los garbanzos en él durante 1 hora consecutiva.
  4. Tome una cacerola grande y colóquela en la estufa. Las llamas deben establecerse en bajas. Derrite el ghee o calienta un poco de aceite y coloca las cebollas en rodajas junto con las semillas de comino.
  5. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las cebollas se doren. Agregue los cardamomos negros y cocine a fuego lento durante unos segundos.
  6. Agregue lo siguiente, dientes de ajo, jengibre y los chiles cortados. Cuando los bordes se cocinen y se levante un olor picante, agregue la alholva, el chile en polvo de Cachemira y la canela en polvo. Fríalas todas durante aproximadamente 1 minuto mientras revuelve.
  7. Blitz la olla con anardana y espolvorear jengibre molido. Saltee por un tiempo y vierta el puré de tomate y los tomates cortados en trozos grandes.
  8. Cubra y cocine hasta que los tomates se ablanden y se licúen, lo que puede tomar unos 20 minutos o unos pocos más.
  9. Ahora bombardea los garbanzos sobre la mezcla para cocinar. Espolvorea Kala namak, cúrcuma, una pizca de sal marina y pimienta negra. Mezclar de inmediato.
  10. Ponga la llama a fuerte y hierva. Después de eso, baja la llama y cocina el plato de garbanzos a fuego lento durante 15 minutos. Agregue agua más adelante si es necesario.chole bhature, receta de comida india
  11. Cuando se adquiere la consistencia requerida, apague la llama. Sáquelo en un tazón para servir y cúbralo con hojas de cilantro como una guarnición fresca y saludable.
  12. Ahora tome una sartén grande y colóquela en la estufa para hervir bhaturas. Rellene con 4 tazas grandes de aceite o más si es necesario. Caliéntese a una temperatura de 180C, mida la temperatura colocando un termómetro dentro. Si no está disponible, vigílelo tirando un trozo de pan; debe dorarse inmediatamente.
  13. Tome piezas de masa del tamaño de un puño y haga bolas de tamaño uniforme con los movimientos de sus manos. Extienda cada uno con un rodillo sobre una superficie de cocina lisa y espolvoreada. Recuerde hacer que cada uno tenga aproximadamente medio cm de grosor y el tamaño debe ser equivalente al tamaño de su mano.
  14. Tome cada masa enrollada o bhatura y fríe durante 30 segundos en cada lado. Deje la llama a un alto constante. Cuando se dore, déjelo escurrir en un tamiz o papel grande.
  15. Batir un poco de yogur y cortar cebollas rojas para una ensalada rápida.
  16. Sirva las humeantes y esponjosas Bhaturas con yogur fresco, ensalada y Chana picante para deleitar su paladar.

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Categorías: Receta

Nicolas Desjardins

Hola a todos, soy el editor de SIND Canadá. Llevo más de 10 años escribiendo artículos y me encanta compartir mis conocimientos. Actualmente estoy escribiendo para muchos sitios web y periódicos. Todas mis ideas provienen de mi estilo de vida muy activo, hago preguntas todos los días a médicos y especialistas. Siempre me mantengo informado para brindarle la mejor información. En todos mis años como informático, me he convertido en un investigador increíble. Creo que toda la información debe ser gratuita, queremos saber más todos los días. La mayoría de nuestras fuentes médicas provienen del sitio web Canada.ca y de investigaciones gubernamentales. Puede contactarme en nuestro foro o por correo electrónico a info@sind.ca.

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