Receta de pollo indio Tandoori

Esta increíble receta india, el pollo tandoori es muy popular en la región norte de la India. Este tipo de comida Punjabi es absolutamente bueno.

Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo de marinado: 6 horas (mínimo 1 hora)
Cantidad: 6 porciones
412 calorías por porción
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Ingredientes para el pollo tandoori

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 4 patas de pollo enteras (preferiblemente muslos o muslos con hueso dentro y sin piel) o su equivalente
• 1 cucharadita de cayena
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharada de garam masala (especias mixtas en polvo)
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de jugo de limón (recién exprimido)
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharada de pimentón (asegúrate de que sea dulce y no picante)
• 1 taza de yogur natural (si no está disponible, se puede sustituir con suero de leche)
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de jengibre picado (recién preparado)

Cómo preparar pollo tandoori

1. El primer paso sería cocinar ligeramente todas las diferentes especias en aceite hasta que se vuelvan fragantes. Toma una sartén pequeña. Vierta el aceite y ajuste la llama a fuego medio. Agregue rápidamente cilantro en polvo, pimienta, garam masala, cúrcuma y finalmente el pimentón dulce. Revuélvalos durante 2-3 minutos para evitar quemarse en un solo lado. Pon las especias a un lado y déjalas enfriar.
2. Para preparar una marinada, batir el yogur y las especias antes mencionadas juntas.
3. Exprima el jugo de limón en la marinada y agregue más sal, ajo picado y jengibre. Batir los ingredientes correctamente juntos.
4. Tome las piezas de muslo y muslo de pollo y corte hendiduras profundas en ellas casi tocando el hueso interior. 3-4 cortes serían adecuados. En caso de que estés usando baquetas, 2-3 chuletas funcionarían.
5. Cubra todos los trozos de pollo con la marinada y refrigere por 6 horas para obtener mejores resultados. Deje los trozos de pollo marinados durante al menos 1 hora antes de cocinar, que es el tiempo mínimo requerido. El tiempo máximo de marinado es de 8 horas, así que trate de usarlo antes de ese tiempo.
6. Comience a preparar la parrilla. Un lado debe calentarse directamente y el otro debe enfriarse significativamente, por lo que debe evitarse el calentamiento directo. Para una parrilla de carbón, llene el carbón en la mitad de la parrilla dejando un extremo vacío para obtener un lado fresco. Para una parrilla de gas, querrás dejar la mitad de los quemadores apagados.
7. Para limpiar las rejillas branquiales, limpie las empuñaduras con toallas de papel y deslícelas. Primero debe remojarse en un poco de aceite vegetal para una limpieza a fondo.
8. Desea una capa fina y uniforme y no una marinada que gotee, por lo tanto, sujete y mueva los trozos de pollo uno por uno para deshacerse de la marinada excesiva.
9. Colóquelos en el extremo caliente de la parrilla. Cocine por 3 minutos antes de darles la vuelta.
10. Dorar los trozos de pollo ligeramente por todos lados para cocinarlos de manera uniforme.
11. Ahora que has terminado con el lado caliente, cambia las piezas, una por una, al lado frío y cúbrelas con una tapa.
12. Deje cocinar por unos 20 minutos y luego verifique bien. Si el pollo todavía está exudando jugo y parece crudo, puede cocinarlo durante 20 minutos más.
13. Controle la temperatura de la parrilla de acuerdo con el tamaño del pollo y el tiempo que tardan en ablandarse.
14. Los trozos de pollo están listos cuando se vuelven claros y secos, recuerde no endurecerlos ni quemarlos.
15. En caso de que una parrilla no esté disponible, primero asa el pollo en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore por todos lados. Luego colóquelo en un horno calentado a 325 ° F hasta que se cocine correctamente.
16. Colóquelos en platos para servir y déjelos enfriar adecuadamente antes de servir.
17. Prepare una raita a base de yogur para complementar el sabor picante del pollo
18. Tandoor. Colóquelo al lado de la pieza de pollo carbonizado. También agregue pan indio o pan plano.
19. El plato final está listo: pollo Tandoori en llamas acompañado de raita y naan.

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